El encomiendas de verde son un manjar tradicional. La auténtica preparación clásica usualmente usa rellenar de maíz de maíz con queso, inmediatamente cubrirlas de una mezcla que preparada de guajillos jalapeños y cilantro. Al final, se añaden de queso para se sirven acompañadas en crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado